สารให้ความหวานใดดีที่สุด?
ขณะนี้มีสารให้ความหวานที่ไม่มีที่สิ้นสุดในตลาด และผู้ผลิตรายใหญ่ต่างก็โน้มน้าวให้สารให้ความหวานของตัวเองสูงมาก แล้วสารให้ความหวานชนิดใดดีกว่าสำหรับเราที่จะใช้?
หวังว่าการวิเคราะห์สารให้ความหวานต่อไปนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง
1) อะซีซัลเฟม เค (น้ำตาล AK)
โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมมีรสหวานจัด ซึ่งหวานกว่าซูโครสประมาณ 130 เท่า และมีรสชาติคงที่ สามารถผสมกับไซคลาเมต 1:5 เพื่อให้ได้ผลเสริมฤทธิ์กัน
2) ไซคลาเมต (โซเดียม ไซคลาเมต)
ไซคลาเมตมีความหวานบริสุทธิ์ ต้านทานกรดและด่างค่อนข้างคงที่ และมีรสขมเมื่อความเข้มข้นมากกว่า 0.4 เปอร์เซ็นต์ มักจะผสมกับขัณฑสกร 1:9 เพื่อเพิ่มรสชาติ
3) ไซโลส (ดี-ไซโลส)
D-xylose นั้นย่อยยากโดยระบบเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ และความหวานของมันคือประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครส เหมาะสำหรับปรุงรส อาหารเสริม ไดเอท
4) หญ้าหวาน (สตีวิโอไซด์)
หญ้าหวานมีพลังงานแคลอรีต่ำ ให้ความหวานสูง ไม่ชอบน้ำมาก ความหวานเย็น และความหวานของมันคือ 200-300 เท่าของซูโครส สามารถใช้ร่วมกับซูโครส (7:3) เพื่อลดรสขมคล้ายกับเมนทอลที่ความเข้มข้นสูง และสามารถใช้ร่วมกับโซเดียมซิเตรตเพื่อปรับปรุงรสชาติ
5) Glycyrrhizin (ไตรโปแตสเซียม กลีซีไรซิเนต)
Glycyrrhizin มีการปลดปล่อยความหวานอย่างช้าๆ รสขมเล็กน้อย มีความคงตัวสูง ไม่มีการหมัก และให้ผลในการเสริมกลิ่นหอม และความหวานของมันคือประมาณ 250 เท่าของรสนี้ เหมาะสำหรับปรุงรส ผลไม้ดอง อาหารเพื่อสุขภาพ เบียร์ ฟองของผลิตภัณฑ์พาสต้า
6) ขัณฑสกร (โซเดียม ซัคคาริน)
ขัณฑสกรมีความหวานสูง 0 แคลอรี ทนความร้อนต่ำและทนต่อด่าง และความหวานของน้ำตาลคือ 300-500 เท่าของซูโครส ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหาร ยาสีฟัน บุหรี่ เครื่องสำอางนอกจากนี้.
7) สารให้ความหวาน
แอสปาร์แตมให้ความสดชื่น คล้ายกับความหวานของซูโครส ไม่มีรสขมหรือรสโลหะของสารให้ความหวานเทียม และมีความหวานมากกว่าซูโครส 200 เท่า ห้ามใช้ในผู้ป่วยฟีนิลคีโตนูเรีย
8) ซูคราโลส
ซูคราโลสมีความคงตัวสูง ทนต่อแสง และทนความร้อน รสชาติใกล้เคียงกับซูโครสมากที่สุด และความหวานประมาณ 400 ถึง 800 เท่าของซูโครส
9) Advantame (แอดวาน สวีท)
Advan Sweet มีรสชาติที่เย็นและบริสุทธิ์ คล้ายกับซูโครส มีความคงตัวสูง ไม่มีแคลอรี เผาผลาญได้อย่างปลอดภัย และไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ความหวานประมาณ 20,000 เท่าของซูโครส
ตอนนี้คุณสามารถรู้ สารให้ความหวานที่แตกต่างกันมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการใช้ คุณสามารถเลือกสารให้ความหวานที่ถูกต้องตามการใช้งานของคุณได้
ยินดีต้อนรับติดต่อเราเพื่อปรึกษาหรือสื่อสารข้อมูลเพิ่มเติมของ sweetner
