กระชายอาจเป็นดาวดวงใหม่แห่งทุ่งสารสกัดจากพืช

กระชายเป็นโพลีฟีนอลประเภท-ฟลาโวนอยด์ สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เช่น กะหล่ำดาว ใบชา ส้มโอ กะหล่ำดอก แอปเปิ้ล หัวหอม ไวน์แดง และผลเบอร์รี่บางชนิด เป็นต้น พบว่าสารประกอบนี้มีผลดีมากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ จากการศึกษาพบว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง

ฟลาโวนอลที่แตกต่างกันสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ รวมทั้งสารประกอบ เช่น เควอซิทินและไมริซิติน กระชายมีประโยชน์อย่างยิ่งในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจถึงตายในสตรี

กระชาย ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่พบได้บ่อยที่สุด มีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งด้วยการรับประทานอาหารเป็นเวลานาน- จากการศึกษารายงานว่าการบริโภค kaempferol ในปริมาณมากสามารถลดการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ และเมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานฟลาโวนอยด์ในอาหารประจำวันอื่นๆ การบริโภค kaempferol ในปริมาณมากยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้อย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า kaempferol ยังสามารถยับยั้ง hepatocyte growth factor (HGF) และ receptor tyrosine protein kinase ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของ medulloblastoma ในวัยเด็ก ดังนั้น kaempferol ในอาหารจึงสามารถนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคนี้ได้ โรค

การศึกษาพบว่า kaempferol มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียได้ดี และยังมีผลต่อ Staphylococcus aureus (MRSA) ที่ดื้อต่อ methicillin- วิธีการแบบดิสก์ K-Br แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้น 50 มก./เม็ดสามารถทำให้โซนการยับยั้งของ MRSA สูงถึง 8.5 มม. ซึ่งยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่ดีต่อเชื้อ Vibrio cholerae และ Enterococcus faecalis ในแง่ของยาต้านไวรัส แคมป์เฟอรอลแสดงความเข้มข้น-การยับยั้งที่ขึ้นกับความเข้มข้นที่ไม่-ความเป็นพิษต่อเซลล์

ในแง่ของการต้าน-การอักเสบ kaempferol ส่วนใหญ่บรรลุผลการต้าน-การอักเสบโดยการยับยั้งการแสดงออกของปัจจัยที่ทำให้เกิดการอักเสบ

หลอดเลือด (AS) เป็นโรคอักเสบเรื้อรังของผนังหลอดเลือด การศึกษาพบว่า kaempferol ไม่เพียงแต่ยับยั้งไอออนของทองแดง-ที่เหนี่ยวนำให้เกิดการออกซิเดชันของ-ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ไปจนถึงออกซิไดซ์ต่ำ-ไลโปโปรตีนความหนาแน่น (วัว-LDL) นอกจากนี้ยังสามารถลดการแสดงออกของโปรตีน CD36 บนพื้นผิวของ THP-มาโครฟาจ 1 ตัว และป้องกันการดูดซึมของ ox-LDL โดยเซลล์ ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือด

โรคเบาหวานเป็นโรคต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึมที่คุกคามสุขภาพของมนุษย์อย่างจริงจัง และอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานก็เพิ่มขึ้นในอัตราที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน การศึกษาพบว่า kaempferol มีฤทธิ์ในการทำหน้าที่เป็นตัวเอกกับยา rosiglitazone ที่ลดน้ำตาลในเลือด แต่ผลข้างเคียงของยานี้อ่อนแอกว่ายา rosiglitazone มาก การบริโภคก็บ่งชี้ว่าคาดว่าจะกลายเป็นสารกระตุ้นอินซูลินรุ่นใหม่