ซูคราโลสคืออะไร?
ซูคราโลสคืออะไร?
คำตอบง่ายๆ ก็คือ สารทดแทนน้ำตาลที่ทำขึ้นเอง เหตุผลที่ใช้บ่อยมากก็เพราะเครื่องสำอางที่ไม่มีแคลอรี่
ซูคราโลสมีประโยชน์หลักหลายประการในฐานะสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม
1.ทำจากน้ำตาล
ซูคราโลสทำมาจากน้ำตาลและมีรสชาติเหมือนน้ำตาล ซูคราโลสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 600 เท่า ดังนั้นจึงต้องใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยในการทำให้อาหารและเครื่องดื่มให้ความหวาน
2. รสชาติดีและหลากหลาย
อาหารและเครื่องดื่มแคลอรีต่ำที่มีรสชาติดีมีรสหวานมากขึ้นด้วยซูคราโลส และผู้บริโภคในหลายประเทศต่างประสบกับรสชาติที่เหมือนน้ำตาล การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติคล้ายน้ำตาลและความจริงที่ว่าซูคราโลสยังคงความหวาน (กล่าวคือ ไม่แตกสลาย) ทำให้สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์แคลอรีที่ลดลงได้หลากหลายมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นมา
3.ปลอดภัยสำหรับทุกคน
ซูคราโลสปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว รวมถึงเด็ก ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร และแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับส่วนผสมอาหารทั้งหมด ซูคราโลสถูกนำเข้าสู่โปรแกรมการทดสอบความปลอดภัยอย่างครอบคลุมก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ออกสู่ตลาด หน่วยงานด้านสุขภาพและหน่วยงานกำกับดูแลทั่วโลกได้ประเมินการศึกษาด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับซูคราโลสอย่างละเอียดถี่ถ้วน และในทุกกรณีได้ข้อสรุปว่าซูคราโลสปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว
4.เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ซูคราโลสไม่รู้จักว่าเป็นน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตโดยร่างกาย จึงไม่มีผลต่อการใช้กลูโคส เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต การหลั่งอินซูลิน หรือการดูดซึมกลูโคสและฟรุกโตส การศึกษาในผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดปกติและในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 หรือชนิดที่ 2 ได้ยืนยันว่าซูคราโลสไม่มีผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะสั้นหรือระยะยาว
5.ไม่มีแคลลอรี่
แม้ว่าซูคราโลสจะทำมาจากน้ำตาล แต่ร่างกายไม่รู้จักว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงไม่มีแคลอรี ซูคราโลสเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดปริมาณน้ำตาลหรือแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักหรืออาหารเสริมหลายชนิด เช่น น้ำอัดลมหรือน้ำอัดลม ขนมหวาน ของหวานที่ทำจากนม และขนมอบ มีรสหวานด้วยซูคราโลส
6.ความร้อนเสถียร
ซูคราโลสมีความเสถียรทางความร้อนเป็นพิเศษ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ บรรจุกระป๋อง การพาสเจอร์ไรซ์ การแปรรูปแบบปลอดเชื้อ และกระบวนการผลิตอื่นๆ ที่ต้องการอุณหภูมิสูง ในการศึกษาเกี่ยวกับขนมอบ ผลไม้กระป๋อง น้ำเชื่อม แยมและเยลลี่ พบว่าไม่มีการสูญเสียซูคราโลสที่วัดได้ระหว่างกระบวนการผลิตและตลอดอายุการเก็บรักษา
7.ไม่ส่งเสริมฟันผุ
ซูคราโลสไม่ทำให้เกิดปัญหาทางทันตกรรม การศึกษาพิสูจน์ว่าซูคราโลสไม่ได้ถูกใช้เป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียในช่องปากที่ทำให้ฟันผุ
8.ซูคราโลสผสมผสานรสชาติของน้ำตาลเข้ากับความร้อน ของเหลว และความเสถียรในการเก็บรักษาที่จำเป็นสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่มทุกประเภท มีความคงตัวสูงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด เช่น น้ำอัดลม และในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวอื่นๆ (เช่น ซอส เยลลี่ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่มผลไม้แปรรูป) ซูคราโลสยังมีความเสถียรสูงในการใช้งานแบบแห้ง เช่น เครื่องดื่มผง ของหวานสำเร็จรูป และสารให้ความหวานบนโต๊ะ ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ถึงรสหวานเหมือนน้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วยซูคราโลส
